白切鸡是一道广受欢迎的传统美食，而它的斩法则是制作过程中非常重要的一环。下面就为大家带来一份白切鸡的斩法教程图解大全，让您轻松掌握白切鸡的制作技巧。

第一步：去毛和内脏

首先，将整只鸡逐个去毛，然后清除内脏。这一步骤很重要，因为它可以确保鸡肉的质量和卫生。

第二步：浸泡

将鸡浸泡在清水中，加入一些盐和姜片。这是为了去除鸡皮上的腥味，并且可以增添鸡肉的味道。

第三步：煮鸡

将鸡放入沸水中，用中火煮约15分钟。然后，将火关小，继续煮10分钟。这个步骤是为了确保鸡熟透。

第四步：冰水浸泡

将煮熟的鸡立即放入冰水中浸泡，这可以确保鸡肉更加嫩滑。

第五步：斩鸡

现在，就可以开始斩鸡了。首先，将鸡腿和鸡爪斩下。然后，将鸡身斩成两半。接着，将鸡身分别斩成小块，最后将鸡肉放置在盘子中。

第六步：配料

在鸡肉上撒一些葱花、姜丝和香菜，这可以增添鸡肉的味道和美观度。

第七步：蘸料

最后，配上一些蘸料，如姜葱酱、豆瓣酱和花生酱等，这可以增添鸡肉的口感和味道。

以上就是白切鸡的斩法教程图解大全，希望大家能够掌握这些制作技巧，制作出美味的白切鸡。