黏鱼是一种鲜美可口的鱼类，尤其在南方地区备受欢迎。要想把黏鱼做得更加美味，需要注意以下几点：

首先，选购新鲜的黏鱼是关键。新鲜的黏鱼肉质细嫩，没有腥味，色泽也比较鲜艳。在选购时，可以看鱼眼是否清晰明亮，鳞片是否光滑有光泽，触摸鱼身是否有弹性等来判断是否新鲜。

其次，切鱼的方式也很重要。黏鱼的鱼骨比较硬，所以切鱼需要用锋利的刀具，切的时候尽量避免碰到鱼骨。切好的黏鱼片大小要均匀，这样才能烹饪时更加均匀。

第三，黏鱼的烹饪方式也很重要。最常见的烹饪方式是红烧、清蒸和煎炸。红烧黏鱼需要先把黏鱼片煎一下，然后加入调料和水烧开，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。清蒸黏鱼需要用盐和姜片腌制一会儿，然后用蒸锅蒸熟，再加入调料。煎炸黏鱼需要先把黏鱼片裹上淀粉或面粉，然后放入油锅中煎至金黄色即可。

最后，黏鱼的调料也是做好吃的关键。一般来说，黄酒、生抽、老抽、糖、盐、姜、蒜、葱等都是常用的调料。根据个人口味，可以适当调整使用量和比例，使黏鱼更加美味可口。

总之，选购新鲜的黏鱼，切鱼要均匀，烹饪方式要得当，配合适量的调料，才能做出一道鲜美可口的黏鱼佳肴。