百香果酱是一种美味可口的果酱，口感酸甜适中，非常适合搭配各种面包、饼干和蛋糕食用。下面介绍一下如何腌制出美味的百香果酱。

首先，准备好新鲜的百香果，将其切开并取出果肉。将果肉放入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱中腌制4-6个小时，让百香果的酸味与糖分充分混合。

接着，将腌制好的百香果放入锅中加热，同时加入适量的柠檬汁，搅拌均匀，煮沸后转小火，继续煮约30分钟，直到果酱浓稠。

最后，将煮好的百香果酱倒入干净的罐子中，密封保存，待凉后即可食用。如果需要更加口感顺滑的百香果酱，可以在制作过程中加入少许黄油或橄榄油，并用搅拌器打成泥状。

总体来说，制作百香果酱需要注意的是白糖的量，需要根据个人口味来定，以及煮的时间，需要根据锅的大小和火候来控制。尝试制作一下，相信你也可以轻松制作出美味的百香果酱。