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水煮耗儿鱼的做法视频教程

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导读 水煮耗儿鱼是一道川菜中非常经典的菜品,以其麻辣鲜香的口感而备受食客青睐。下面我们来分享一下如何制作一道美味的水煮耗儿鱼。。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识

水煮耗儿鱼是一道川菜中非常经典的菜品,以其麻辣鲜香的口感而备受食客青睐。下面我们来分享一下如何制作一道美味的水煮耗儿鱼。

材料:

1. 耗儿鱼(去头去尾,清洗干净)500克

2. 豆芽200克

3. 青蒜(切段)50克

4. 姜(切片)50克

5. 大葱(切段)50克

6. 干辣椒15个

7. 花椒30克

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 食用油适量

13. 清水适量

步骤:

1. 先将豆芽焯水捞出备用。

2. 取一锅热水,加入适量的料酒,将耗儿鱼放入锅中汆烫1-2分钟,捞出放入凉水中浸泡片刻,去去腥味,捞出沥干水分备用。

3. 取一锅大火热油,将切好的姜片、葱段和干辣椒、花椒一起爆香,倒入适量的清水,加入适量的盐、鸡精、生抽,煮开后放入耗儿鱼,煮约2-3分钟。

4. 将焯过水的豆芽放入烧开的汤锅里,加入适量的盐、鸡精,煮开后加入青蒜,关火。

5. 将煮好的汤倒入碗中,放入煮好的耗儿鱼和蔬菜即可。

小贴士:

1. 豆芽要提前焯水,去除豆腥味。

2. 真正的耗儿鱼是一种深海鱼,但现在市面上的耗儿鱼多数是指鲫鱼头。

3. 在热油中爆香香料可以增加菜品的香味。

4. 在加入耗儿鱼之前,水要烧开,以免影响口感。

5. 可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。

以上便是制作水煮耗儿鱼的步骤,希望大家能够喜欢并尝试做一下这道美味的川菜。