腌制芥菜丝是一道传统的中国家常菜，既美味又营养。下面我们来看一下怎样腌制芥菜丝最好吃又脆。

材料：

1.新鲜的芥菜丝

2.盐

3.白糖

4.醋

5.生姜

步骤：

1.将新鲜的芥菜丝放入一个大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，让芥菜丝松软。

2.将一小块姜切成丝，加入碗中。

3.加入适量的白糖，搅拌均匀。

4.加入适量的醋，继续搅拌均匀。

5.将腌制好的芥菜丝装入密封容器中，放入冰箱冷藏24小时。

6.取出腌制好的芥菜丝，洗净泡水后即可食用。

注意事项：

1.在腌制过程中，要注意加盐量不要过多，否则会影响芥菜丝的口感。

2.适量的姜丝可以去除芥菜丝的异味，让芥菜丝更加香味十足。

3.醋的数量要适量，过多的醋会影响芥菜丝的口感。

4.腌制时间不宜过长，以免芥菜丝变得过软。

腌制好的芥菜丝，香味十足，口感脆嫩，是一道美味又健康的家常菜。