广东清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，其做法简单却考验厨师的功力和技巧。下面就来介绍一下最正宗的广东清蒸鲈鱼做法。

首先，选择新鲜的鲈鱼，将其去鳞、去腮，剖成两半，去除内脏和黑膜。然后将鱼身洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，这样可以让鱼肉更入味。

接下来，将葱姜蒜切成丝，放在鱼身和鱼头上。再将少量的盐、胡椒粉、料酒、鲍汁、生抽、蚝油、糖调成料汁，均匀地淋在鱼身和鱼头上，让其腌渍15分钟左右。

然后，将鱼放在蒸盘上，用高火蒸10-15分钟，直至鱼肉变白、熟透，葱姜蒜香味四溢。

最后，将蒸好的鲈鱼盛出，将蒸鱼汁倒在锅中，加入适量的水、淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

这样做出来的广东清蒸鲈鱼，鲜嫩入味，肉质鲜美，汁浓味美，葱姜蒜香味十足，是一道经典的广东菜肴。