正宗风吹肉，是一道美味的湖南传统名菜。它的特点是口感鲜嫩，味道鲜辣，让人食欲大增。下面，就为大家介绍一下正宗风吹肉的做法大全。

材料：

五花肉500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成薄片，用清水焯水烫一下，去掉血水。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，再加入白糖、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉、花椒粉，炒匀。

5. 放入焯水过的五花肉，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，烧开后转小火，炖煮30分钟左右，让肉均匀吸收汤汁。

7. 最后，将汤汁收干即可。

小贴士：

1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的风吹肉会更加鲜嫩可口。

2. 焯水的时候不要太久，否则会影响口感。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感自行调整，时间越长肉会越软烂。

4. 调料的用量可以根据个人口味适量增减。

以上就是正宗风吹肉的做法大全，希望大家能够尝试做一做，品尝这道美味的传统湖南名菜。