青椒炒牛肉是一道非常常见的传统中式菜肴，口感香辣可口，营养丰富，是很多人喜爱的美食之一。下面我将为大家介绍一下青椒炒牛肉的做法。

准备材料：

牛肉、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

1. 将牛肉洗净后切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少量盐、胡椒粉、适量淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 青椒去籽切成条状，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味后放入牛肉，煸炒至变色。

4. 加入青椒继续翻炒，炒至青椒变软后加入适量盐、糖、胡椒粉调味。

5. 最后加入少量水，翻炒均匀至水分收干即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉切片时要横着切，这样可以使牛肉更加嫩滑。

2. 在炒牛肉的时候可以加入一些蚝油，这样可以增加牛肉的鲜味。

3. 青椒炒牛肉的时候要快速翻炒，不要炒太久，否则会破坏青椒的营养成分。

4. 加水的时候要少量，以防止炒菜过于湿润。

总之，青椒炒牛肉是一道简单易学的家常菜，不仅口感美味，而且营养丰富，是非常适合家庭日常食用的一道菜肴。