香肠是一种常见的肉制品，但是如果存放不当，就可能会出现霉菌污染的情况。当你发现香肠起了霉点时，该怎么办呢？

首先，不要惊慌。霉菌并不一定意味着食品已经变质或者不安全食用。如果霉菌只是出现在香肠表面的小点，你可以将其擦拭掉，只要没有出现异味或者其他异常症状，依然可以食用。

但是如果霉菌已经渗透到香肠内部，这时候就需要谨慎了。霉菌会释放出有毒物质，如果食用过量，就可能会对人体健康造成危害。所以，如果你发现香肠内部也出现了霉点，最好不要再食用了，建议直接丢掉。

为了避免香肠起霉，我们可以采取以下措施：

1. 储存环境要干燥通风。霉菌在潮湿环境下容易滋生，所以香肠最好储存在干燥通风的地方。

2. 注意温度控制。香肠的存放温度最好在5-10℃之间，不要暴露在阳光下或者高温环境中。

3. 尽早食用。香肠是易腐品，尽早食用可以避免霉菌滋生。

总之，当发现香肠起了霉点时，要冷静处理。如果只是表面的小点，可以擦拭掉，如果霉菌已经渗透到内部，就不要再食用了。要注意储存环境和温度控制，尽早食用可以避免霉菌滋生。