E31231v3和1271v3都是英特尔的服务器处理器，它们在处理器类型、性能和功耗等方面有所不同。

E31231v3是英特尔的第四代至强处理器，采用22纳米的制程工艺，拥有四个物理核心和四个线程。它的主频为3.4 GHz，最高可扩展到3.8 GHz，拥有8MB的L3缓存。该处理器的TDP为80W，支持DDR3内存，最大支持32GB的容量。

相比之下，1271v3是英特尔的第四代至强v3处理器，采用了相同的22纳米制程工艺，但是它拥有四个物理核心和八个线程。它的主频为3.6 GHz，最高可扩展到4.0 GHz，拥有8MB的L3缓存。该处理器的TDP为80W，支持DDR3和DDR4内存，最大支持32GB的容量。

在性能方面，1271v3拥有更高的主频和线程数，可以更好地处理多任务和多线程的工作负载。同时，它还支持DDR4内存，可以提供更快的内存速度和更高的带宽。但是，1271v3也需要更多的功耗来支持更高的性能。

总的来说，E31231v3和1271v3都是英特尔的高性能服务器处理器，它们在性能和功耗等方面有所不同，可以根据不同的需求选择适合的处理器。