油炸花生米是一种美味的小吃，又香又脆，吃起来口感极佳。那么怎么才能做出又脆又香的油炸花生米呢？下面就为大家介绍一下窍门。

首先，选择好花生米。要选购新鲜的花生米，颗粒饱满，没有霉斑或变色现象。带皮的花生米口感更佳，炸制后更加香脆。

其次，清洗花生米。将花生米放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。

接着，炸制花生米。将清洗过的花生米沥干水分，放入炸锅中，用中火炸制。当花生米开始变色时，可以加大火力，但要注意不要炸过头，否则会影响口感。

最后，调味。将炸好的花生米放入一个大碗中，加入适量的盐和五香粉，轻轻拌匀即可。

总之，做出又脆又香的油炸花生米需要注意选购好花生米，清洗干净，炸制适度，调味适量。只有做到这些，才能制作出口感极佳的美食佳品。