加明矾的米粉是一种很受欢迎的食品，但是市场上也有一些假冒伪劣的产品。为了让大家能够更好地辨别加明矾的米粉，下面介绍一些辨别方法。

首先，正宗的加明矾米粉应该是白色或微黄色的，而不是明亮的黄色或橙色。如果看到颜色过于鲜艳，就要警惕可能是添加了色素。

其次，正宗的加明矾米粉应该有一定的硬度，清爽有嚼劲，而不是过于软烂。如果吃起来没有嚼劲，或者口感过于粘滑，就要怀疑是否添加了淀粉等其他成分。

最后，正宗的加明矾米粉应该有一股特殊的香味，这种香味类似于石灰石的味道。如果米粉没有这种独特的香味，就要小心可能是假冒产品。

总之，选择正宗的加明矾米粉要注意色泽、口感和香味等方面，以避免购买到假冒伪劣产品。