羊肉是一种营养丰富的肉类，而炒菜则是中华饮食中不可或缺的一环。那么，羊肉和什么菜一起炒最好吃呢？

首先，我们要考虑到羊肉的味道相对比较重，因此需要选择口感清淡、营养丰富的蔬菜来搭配。比如说，西红柿、洋葱、胡萝卜、豆角等都是不错的选择。

其次，我们可以考虑一下不同的烹饪方式。如果想要保留羊肉的鲜美口感，可以选择快炒的方法，这样能够保持原汁原味的口感。如果想要让菜品更加入味，可以选择炖、煮等慢烹调法，这样能够让羊肉和蔬菜的味道更好地结合在一起。

最后，推荐一道简单易做、美味可口的菜品——羊肉炒西红柿。将羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉等调料腌制一下，备用。西红柿切成块状，洋葱也切成片状。锅中放油，烧热后先炒洋葱片，然后加入羊肉翻炒至变色。接着，加入西红柿块，翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精等调料，翻炒至西红柿熟透即可。

这道菜品口感清淡、营养丰富，羊肉的鲜美口感和西红柿的酸甜口感相互融合，令人食欲大开。