桂花糖是一种广受欢迎的中国传统糖果，其制作方法简单，但需要一定的技巧和耐心。下面是制作桂花糖的详细步骤。

材料：

- 糖：500克；

- 水：250毫升；

- 桂花：50克；

- 炼乳：适量。

制作步骤：

1. 准备好所有材料，并将糖和水倒入不粘锅中，放在火上，用中小火慢慢熬煮。

2. 煮至糖完全融化后，加入桂花，继续煮10分钟左右，直到糖浆变得浓稠。

3. 关掉火，待糖浆稍微冷却后，倒入模具中，用刮刀抹平表面。

4. 等到糖浆凉透后，用刀切成小块，每块大小可根据自己的喜好定制。

5. 最后，可以在糖块上涂上一层炼乳，增加口感和香气。

制作桂花糖的技巧：

1. 糖和水的比例要适当，否则糖浆会过于稠厚或稀薄。

2. 煮糖浆的过程中，要不停地搅拌，以免糖粘锅。

3. 加入桂花的时间不能太早或太晚，否则会影响糖的口感和香气。

4. 制作过程中要注意火候，不宜过大或过小，否则会影响糖的颜色和口感。

总之，制作桂花糖需要一定的技巧和细心，但只要按照上述步骤和技巧操作，就能制作出正宗美味的桂花糖。