铁皮石斛是一种常见的中药材，被广泛用于保健和治疗疾病。但是，很多人对铁皮石斛泡水喝后能否食用存在疑虑，担心其有毒或会有不良反应。

其实，铁皮石斛泡水后是可以食用的，而且还具有很好的食疗效果。铁皮石斛含有丰富的多糖、黄酮类和微量元素等营养物质，能够提高人体免疫力、促进新陈代谢，对于预防和治疗糖尿病、高血压、脂肪肝等疾病都有很好的效果。

不过，需要注意的是，铁皮石斛泡水后如果不及时食用，会出现变质的情况，导致食用后出现不适。此外，铁皮石斛本身也有一些禁忌人群，比如孕妇、儿童、感冒发热等症状的人群，应该避免食用。

总之，铁皮石斛泡水后是可以食用的，但是需要注意食用方法和禁忌人群。如果有任何不适症状，应该及时停止食用，并咨询医生的建议。