牛腩牛杂煲是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统食品，其制作方法简单易行，做法如下：

所需材料：

1. 牛腩肉（500克）

2. 牛杂（200克）

3. 土豆（2个）

4. 胡萝卜（1根）

5. 洋葱（1个）

6. 姜片（适量）

7. 蒜瓣（适量）

8. 料酒（适量）

9. 盐（适量）

10. 酱油（适量）

11. 红烧牛肉调料包（1个）

12. 清水（适量）

步骤：

1. 将牛腩肉、牛杂分别用清水浸泡30分钟，去除血水，并切成块状备用。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱分别切成块状。

3. 锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣煸炒，放入牛腩肉和牛杂煸炒至表面呈金黄色。

4. 加入料酒、盐、酱油、红烧牛肉调料包和清水，煮沸后转小火焖煮40分钟。

5. 加入土豆、胡萝卜和洋葱，再次加入适量清水，煮沸后转小火焖煮30分钟。

6. 最后，根据个人口味再次加盐即可。

小贴士：

1. 切牛腩肉和牛杂时要注意大小均匀，以便烹饪时间相同。

2. 煮牛腩牛杂煲时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如八角、桂皮等，以增加香味。

3. 在焖煮土豆、胡萝卜和洋葱的时候，可以适量加入清水，以免烧焦煮干。

总之，牛腩牛杂煲是一道美味的家常菜肴，制作简单方便，适合于各类人群食用。