长豆角是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它味美营养丰富，深受广大消费者的喜爱。在烹饪长豆角时，有些人会疑惑是否需要将它们焯水后再炒菜。那么，长豆角炒菜用不用焯水呢？

首先，让我们来了解一下焯水的作用。焯水是指将食材放入开水中烫烫后捞出，以去除其中的杂质和异味，同时也可以使食材更容易熟透。对于一些纤维较粗的食材，焯水也可以使其更加嫩滑。

对于长豆角这种蔬菜来说，焯水的作用并不是很大。因为长豆角的皮薄而嫩，烹饪时间也较短，所以不需要进行焯水处理。如果将长豆角焯水，反而会使它们的口感变得水涨船高，且会破坏其中的营养成分。

那么，如何将长豆角炒得又香又脆呢？关键在于掌握好火候。将长豆角洗净后切段，放入锅中煸炒，翻炒至颜色变浅，出现红点即可。炒长豆角的过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，也可以加入适量的水分，这样能够使长豆角更加入味，口感更加鲜美。

总之，长豆角炒菜不用焯水。掌握好火候，加入适量的调味料和水分，就能够炒出一道香气扑鼻、口感极佳的长豆角菜肴。