《锄禾》和《悯农》都是中国民间诗歌中非常著名的作品，它们都是描写农民劳动生活的诗歌。但是，它们是否可以被称为一首诗呢？这是一个值得探讨的问题。

首先，我们来看一下《锄禾》。这首诗歌的作者是唐代诗人李绅，全诗只有四句简单明了的描述，表达了农民辛勤劳作、孜孜不倦的精神。这种简洁而有力的表达方式成为了中国文学的经典之一，也是中国文化的重要组成部分。因此，我们可以认为《锄禾》是一首诗。

而《悯农》则是北宋诗人李时中所作，全诗共16句，描写了农民生活的艰辛和社会不公，呼吁政府、社会关注并改善农民的境遇。这首诗歌的表现力和深度远比《锄禾》要丰富，也更具有社会意义。因此，我们同样可以认为《悯农》也是一首诗。

综上所述，不管是《锄禾》还是《悯农》，都可以被称为一首诗。它们都是具有深刻主题和高度艺术性的文学作品，是中国文学中不可或缺的精品。