砂锅蒸米饭是一种常见的烹饪方式，让米饭更加香软可口。那么，砂锅蒸米饭的水和米的比例是多少呢？

一般来说，砂锅蒸米饭的水和米的比例为1:1.2左右。也就是说，每一杯米需要加入1.2杯水。具体的比例可以根据个人口感和砂锅的大小进行调整。

在烹饪之前，需要先将米洗净，然后加入适量的水中浸泡20分钟左右。这样可以使米饭更加松软，口感更好。然后将米和水放入砂锅中，盖上锅盖，用中火煮开。煮开后转小火，继续蒸煮20-25分钟，直到米饭熟透。最后，将火关掉，让米饭在砂锅里焖5-10分钟，这样可以让米饭更加松软，口感更好。

总之，砂锅蒸米饭的水和米的比例是1:1.2左右，但具体比例可以根据个人口感和砂锅的大小进行调整。烹饪时还需要注意火候和焖饭时间，才能做出美味的砂锅米饭。