小青柑是一种很受欢迎的小吃，它的做法其实很简单。首先，我们需要准备新鲜的柑橘，最好选用比较嫩的小青柑。然后，将柑橘洗净，切成小块或者小片。

接着，将柑橘放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，按照个人口味调整味道。然后，用手将柑橘均匀地按压一下，让盐和糖能够更好地渗透进去。

接下来，将调好味道的柑橘放入一个干净的玻璃瓶中，将瓶口盖紧，并置于通风干燥的地方，让其自然发酵。一般来说，小青柑需要发酵10-15天左右，期间需要每隔一两天打开瓶盖，让里面的气体释放出来。

当小青柑的颜色变成深绿色，有一股酸味和咸味时，就表示它已经发酵完毕了。此时，将小青柑取出，晾干水分，放在通风干燥的地方保存即可。

制作小青柑虽然很简单，但是它却有着浓郁的香味和口感，每一口吃下去都会让人回味无穷。如果你也想尝试制作小青柑，不妨按照以上步骤试试看吧！