帝王蟹是一种珍稀的海鲜美食，其肉质鲜美、口感细腻，一直备受人们的青睐。不过，帝王蟹也有活的和冰冻的之分。

首先，帝王蟹的活体呈现出鲜红色的外壳、健壮的螯足和活泼的动态，体现出其新鲜度和原汁原味的特点。而冰冻的帝王蟹则是经过加工处理后，将其冷冻保存在低温环境中。虽然冰冻的帝王蟹也可以保持一定的鲜美口感，但其食用质量却与活的帝王蟹有很大的差别。

其次，活的帝王蟹在烹饪过程中可以更好地保持其鲜嫩的口感和香味。相反，冰冻的帝王蟹在解冻后往往会流失一定的水分，导致其口感变得干涩。此外，冰冻的帝王蟹在烹制过程中也较难完全恢复其原有的新鲜度和口感，从而影响了其食用体验。

最后，由于帝王蟹的肉质易腐败，冰冻的帝王蟹也需要一定的保存时间限制，否则其品质会大幅下降。而活的帝王蟹则可以在保持新鲜的同时，更好地保持其营养成分和食用价值。

综上所述，活的帝王蟹和冰冻的帝王蟹在食用质量和口感方面有着明显的差别。虽然冰冻的帝王蟹也可以保持一定的鲜美口感，但活的帝王蟹更能够让人们感受到其原汁原味的鲜美滋味。因此，在购买帝王蟹时，建议选择活的帝王蟹，以获得更好的食用体验。