铁鳌子是一种常见的家用厨具，用于煎、炒、烤等多种烹饪方式。但是，在长时间使用后，铁鳌子的底部可能会出现掉皮现象。这种情况需要及时处理，否则会影响铁鳌子的使用寿命和烹饪效果。

首先，我们需要了解掉皮的原因。铁鳌子的底部通常由铁板和烤漆组成，长时间使用后，烤漆会逐渐磨损，使铁板暴露在空气中，从而导致氧化、锈蚀和掉皮。此外，使用清洁剂不当、过度擦拭、撞击等也会导致掉皮。

针对这种情况，我们可以采取以下措施：

1、清洁铁鳌子底部，去除掉皮部分。可以使用钢丝球、砂纸等工具，轻轻擦拭铁板表面，去除氧化和锈蚀的部分。但是要注意不要过度擦拭，避免损伤铁板表面。

2、涂抹防锈漆。可以在铁板表面涂抹一层防锈漆，能够有效地防止氧化和锈蚀，延长铁鳌子的使用寿命。

3、正确使用和清洁。在平时使用过程中，要注意避免过度撞击、摔打等行为，同时使用清洁剂时也要选择适当的清洁剂，不要使用过于刺激的清洁剂，避免损伤铁板表面。

总之，铁鳌子下面掉皮是一个常见的问题，但是只要正确处理，就能够延长铁鳌子的寿命，保证烹饪效果。