油锅起火是家庭中常见的危险情况之一，如果不及时处理，很容易引发火灾。那么，当油锅起火时，我们应该用什么灭火器去扑灭它呢？

首先，我们要明确的是，不能用水去扑灭油锅火。因为水会迅速沸腾变成蒸汽，把火苗推向四周，而且会使油火更为猛烈，从而使火势失控，危害更大。

正确的灭火器是干粉灭火器。干粉灭火器是一种多功能灭火器，可以用于扑灭木材、纸张、油漆、电器等多种类型的火灾。它可以迅速减少氧气，阻止火焰扩散，从而达到灭火的效果。

当油锅起火时，我们应该立即使用干粉灭火器进行扑灭。具体操作方法如下：

1. 立即关闭燃气或电源，切勿用湿毛巾把火盖住，否则会扩大火势。

2. 从干粉灭火器的安全扣上解开安全保险销。

3. 将灭火器喷口对准火源，向火苗方向喷洒干粉。

4. 操作时要避免站在火源正面，以免灭火剂喷出后被火焰击中，受伤或者灭火效果不佳。

5. 进行灭火后，要注意查看火源周围是否还有火苗，以免灭火不彻底，使火势再次燃起。

总之，当油锅起火时，千万不要惊慌，正确使用干粉灭火器进行扑灭，才能迅速有效地控制火势，保障家庭安全。