打边炉是中国北方地区的一种特色美食。根据不同的说法，打边炉的起源地有所不同。

有一种说法认为，打边炉起源于山西省。据传，清朝时期，山西省的煤矿工人们在野外工作时，为了保暖和填饱肚子，便在矿洞旁边用石头垒起火炉，烤着馍馍和肉片吃。这就是打边炉的雏形。后来，这种吃法逐渐传播开来，成为了当地人民的一种特色美食。

另外一种说法则认为，打边炉起源于北京。相传，清朝时期，北京有一家名为“家和万事兴”的餐馆，老板娘经常将剩菜剩饭放在炉子里烤着吃。顾客们看到后觉得很新奇，纷纷效仿。于是，这种吃法逐渐流行起来，成为了北京人的一种饮食习惯。

无论是哪种说法，都表明了打边炉这种美食的发展历史和文化背景。而现在，随着打边炉的不断升级和改良，其口感和品种越来越多样化，已经成为了中国北方地区一种不可或缺的美食文化符号。