蒸馒头是中国传统的面食之一，它软糯可口，是很多人的最爱。然而，关于蒸馒头的蒸制方法，却有许多不同的说法。有人说要用开水蒸，有人则说要用冷水蒸。那么，究竟是开水蒸还是冷水蒸呢？

首先，我们来说说开水蒸。一些人认为，用开水蒸馒头可以使面团迅速膨胀，使馒头更加松软。在蒸的过程中，开水可以快速将面团中的淀粉糊化，产生膨胀的效果。而且，由于开水温度高，可以迅速杀灭面团中的细菌，保障食品的卫生安全。

但是，也有人主张用冷水蒸馒头。他们认为，冷水蒸可以使馒头更加透亮，口感更好。而且，冷水蒸的过程中，面团渐渐变热，可以使馒头中的水分逐渐蒸发，形成一个透气的结构，更加松软。

那么，究竟是开水蒸还是冷水蒸呢？其实，这个问题并没有一个确定的答案。因为不同的制作方法对于不同的馒头效果会有不同的影响。如果你想要做出口感更加松软的馒头，可以考虑用开水蒸。而如果你想要馒头更加透亮，可以尝试用冷水蒸。

总之，无论你采用哪种蒸制方法，都需要掌握好时间和火候，才能做出口感好、色泽透亮、香气四溢的好馒头。