四川蒜泥白肉是一道经典的川菜，以猪肉为主料，搭配蒜泥、辣椒、酱油等调料，味道鲜美香辣，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下这道菜的做法和配料窍门。

配料：

1. 猪肉：500克

2. 大蒜：50克

3. 姜：20克

4. 青蒜：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 辣椒油：适量

8. 料酒：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

步骤：

1. 将猪肉切成片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 锅中放水烧开，放入姜片和葱段，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水煮熟，捞出后晾凉。

3. 将大蒜剁碎，加入盐、鸡精、辣椒油、酱油拌匀成蒜泥汁。

4. 将焯好水的猪肉片切成薄片，摆盘上面铺上青蒜，将蒜泥汁淋在猪肉上即可。

配料窍门：

1. 猪肉选用肥瘦相间的五花肉，这样口感更加香嫩。

2. 猪肉焯水时要放入姜片和葱段，能够去腥增香。

3. 蒜泥汁中的酱油和盐要适量，以免口感过咸。

4. 可以根据个人口味调整辣椒油的用量，增减辣度。