贵州辣子鸡是一道经典的贵州菜品，香辣可口，让人回味无穷。今天，我将为大家介绍一下如何炒出口感嫩滑、味道浓郁的贵州辣子鸡。

首先，选用优质的鸡肉，最好选择鸡腿肉或者鸡胸肉，去掉鸡皮和骨头，切成小块。将鸡肉用盐、料酒、姜蒜、淀粉等调料腌制半小时，这样可以让鸡肉更加入味。

其次，准备辣椒和花椒。辣椒可以根据个人口味选择，建议使用贵州特产的小米辣或者指天椒，切成小段备用。花椒炒香后磨成粉，这样可以让辣子鸡更加香气四溢。

接下来，将腌制好的鸡肉均匀地铺在锅底，用中火煎至两面金黄，这样可以让鸡肉更加的嫩滑。

然后，加入适量的油，放入辣椒和姜蒜爆炒，煸炒出辣椒的香味。接着，加入鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和姜蒜的香味。

最后，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，放入磨好的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

贵州辣子鸡炒好后，颜色金黄，香气扑鼻，口感嫩滑，辣味十足。吃饭时可以搭配米饭或者馒头，更加美味可口。

希望大家可以尝试这道美味的贵州辣子鸡，享受香辣美食的独特魅力。