苹果是一种被广泛食用的水果，在生产、运输和储存过程中都需要注意其保鲜问题。有些人认为，苹果在零下5度的低温环境中，会冻坏或者影响其口感和质量。那么，这个说法是否正确呢？

首先，苹果的理想贮藏温度应该在0~4度之间，这样能够延长其寿命和保持良好的口感。如果苹果被暴露在零下5度的环境中，它的表面可能会受到冰冻的影响，导致外观变得不完整，但这并不会对内部的果肉造成直接的损害。

然而，如果苹果长时间处于极低温度的环境中，就有可能会出现被冻坏的情况。因为苹果中含有大量的水分，一旦遭受严重的冷冻，水分就会结冰，导致苹果的结构和口感发生变化，变得粘糊、软化或失去原本的甜度。此外，苹果中还含有一些易挥发的化合物，如果长时间暴露在零下5度的环境中，这些化合物也会逐渐流失，导致苹果的味道变差。

总的来说，苹果在零下5度的环境中，不会立刻冻坏，但长时间处于这种温度下，会影响其质量和口感。因此，为了保持苹果的新鲜和美味，我们应该尽可能将其储存在适宜的温度下，避免过度低温的环境。