澄粉，也叫作米粉，是一种常见的淀粉类食品。它的主要成分是淀粉，通常是从米、玉米或者薯类中提取出来的。澄粉在烹饪中有很多用处，可以用来做糕点、粉丝、糯米糍等。下面我们来详细介绍一下澄粉的用途。

首先，澄粉在烘焙中是不可或缺的材料。澄粉可以用来制作蛋糕、饼干、面包等糕点，它可以使糕点变得更加松软、口感更好。有些烘焙食品需要添加澄粉来增加稠度，例如制作蛋糕时，如果蛋糕糊太稀，可以适量添加澄粉来调整稠度。

其次，澄粉也是很好的凝固剂。在烹饪中，我们常常需要使用凝固剂来使汤汁或者酱料变得更加浓稠。澄粉可以很好地起到这个作用，它可以使汤汁或者酱料变得更加浓稠，口感更好。

另外，澄粉还可以用来制作粉丝。粉丝是一种非常常见的中式食品，它可以用来制作凉拌菜、热汤面等多种菜肴。制作粉丝时，澄粉是必不可少的材料之一。

最后，澄粉还可以用来制作糯米糍。糯米糍是一种非常受欢迎的中式点心，它的口感非常独特，软糯有弹性。制作糯米糍时，需要使用澄粉来增加粘性，使糯米糍更加柔软。

综上所述，澄粉是一种非常常见的食材，在烹饪中有很多用处。它可以用来制作糕点、粉丝、糯米糍等多种美食，是一种不可或缺的食材。