生石灰加水还是水加生石灰，这是一个常见的问题。在进行建筑工作或者农业生产时，需要使用生石灰来进行消毒、除臭、调节土壤酸碱度等工作。但是，生石灰的使用方法却存在争议。

一些人认为应该先将生石灰放入水中，让其慢慢溶解，然后搅拌均匀。这样可以避免生石灰过多的热量释放，从而减少可能的危险和损失。另外，由于生石灰与水反应产生的氢氧化钙比较稳定，所以使用时也会更加方便。

然而，也有人认为应该先加水再加生石灰。他们认为这样可以更好地控制生石灰的反应速度，以及保证反应的充分性。此外，生石灰与水反应时产生的氢氧化钙有时会在表面形成一层硬壳，这会导致生石灰无法充分溶解，从而影响其使用效果。加水再加生石灰可以避免这种情况的发生。

综上所述，无论是生石灰加水还是水加生石灰，都有其优缺点。在具体使用时，应根据材料的性质、使用场合、工作需求等因素进行选择。同时，使用过程中也应注意安全，避免生石灰与皮肤、眼睛等接触，以免造成损伤。