韭菜酿苦瓜是一道非常特别的菜肴，它将苦瓜和韭菜这两种食材的特点完美结合在一起，既有苦瓜的清香，又有韭菜的浓郁味道。下面是制作韭菜酿苦瓜的步骤和方法。

材料：

苦瓜1个，韭菜适量，猪肉末适量，盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜、香油适量。

做法：

1.苦瓜洗净，去皮去籽，切成小段，用开水焯水1分钟左右，捞出沥干备用。

2.将韭菜洗净切成小段，放入碗中，加入适量盐，用手搓揉，使其变软备用。

3.倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒香，加入猪肉末翻炒至断生。

4.将韭菜挤干水分，加入炒好的猪肉末中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，拌匀备用。

5.将韭菜馅填入焯好水的苦瓜段中，放入蒸锅中蒸15分钟左右。

6.蒸好后，将苦瓜段装盘，淋上香油即可。

小贴士：

1.苦瓜去皮和去籽可以减少苦味。

2.韭菜搓揉后会出水，要挤干水分，否则会影响口感。

3.韭菜馅中的调料可以根据个人口味自行调整。

4.蒸的时间要根据苦瓜的大小和软硬程度来决定，可以用筷子轻轻插入苦瓜段，如果能轻易插入，就可以关火了。

韭菜酿苦瓜是一道营养丰富、清香浓郁的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于爱吃苦瓜但又不喜欢苦味的人来说，这道菜肴更是绝佳的选择。