柚子是一种常见的水果，它的果肉酸甜可口，富含维生素C，对人体有很多好处。可是有时候我们会发现柚子的果肉带有一点苦味，这让很多人担心它是否还能吃。

其实，柚子发苦并不代表它已经变质或者不新鲜了，而是因为柚子的果皮和果膜中含有一种叫做柚皮苷的物质，这种物质会在柚子果肉中渗透，导致果肉变得苦涩。因此，柚子发苦并不影响它的食用价值。

如果你不喜欢柚子的苦味，可以采取以下方法来减少它的苦味：先将柚子削皮，再将果肉切成小块，用清水浸泡一段时间，让水中的柚皮苷溶解掉，然后再食用。此外，你还可以在柚子果肉上撒上少量盐或糖，这样也能减少苦味，增加口感。

总的来说，柚子发苦并不代表它已经变质或者不新鲜，你完全可以继续享用它的美味和营养。如果你不喜欢柚子的苦味，可以采取一些措施来减少它的苦味，让食用更加愉悦。