杨梅干是一种非常受欢迎的干果，它既美味又营养丰富。然而，制作杨梅干并不是一件容易的事情，需要掌握一些窍门才能做出美味的杨梅干。下面，我们来介绍一下制作杨梅干的窍门。

首先，选用新鲜的杨梅是非常重要的。新鲜的杨梅不仅口感好，而且含有丰富的营养成分。因此，在制作杨梅干之前，一定要挑选新鲜、成熟的杨梅。

其次，清洗杨梅的工作也非常重要。在清洗杨梅的时候，一定要用清水将其洗净，并且要仔细检查，确保没有任何虫害或者烂果。

然后，将杨梅切成两半，并将核取出。这样可以让杨梅更加容易入味，也会比整个杨梅更加美观。

接下来，将杨梅放入糖水中浸泡。糖水的配方可以根据个人口味来调整，但是一般来说，糖和水的比例为1：1或者1：2。将杨梅放入糖水中浸泡至少两个小时，这样可以让杨梅更加入味，并且保持其完整性。

最后，将浸泡好的杨梅放入烤箱中进行干燥。在烘干的过程中，一定要掌握好火候，避免烤焦或者烤不透。一般来说，烤箱的温度可以设置在70℃左右，烘干时间大约需要6个小时左右。

总之，制作杨梅干并不是一件容易的事情，需要掌握一些窍门才能做出美味的杨梅干。选用新鲜的杨梅、清洗干净、切半去核、浸泡糖水入味、烤箱烘干是制作杨梅干的几个关键步骤。