米粉卤水是一道非常常见的美食，它的做法非常简单，大家可以在家里轻松地尝试。下面是米粉卤水的配方和做法：

材料：

- 米粉

- 卤水

- 豆腐干

- 鸡蛋

- 青菜（可选）

- 花生碎（可选）

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 将米粉用水泡软，然后放入开水中煮熟。

2. 将豆腐干切成薄片。

3. 把卤水倒入锅中，加入豆腐干片，煮5分钟。

4. 把鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。

5. 如果喜欢吃青菜，可以将青菜洗净，切成小段。

6. 把米粉捞出，放入碗中。

7. 将卤水和豆腐干倒入碗中，再加入青菜和花生碎。

8. 最后，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油。

米粉卤水是一道非常简单而美味的家常菜，而且配料也可以根据自己的口味进行调整。大家可以按照上述做法，自己在家里尝试一下。