拆骨肉是一道家常菜肴，它以口感鲜美、肉质酥烂、入口即化而深受人们喜爱。下面介绍一下这道菜的做法。

首先，准备好需要的食材。拆骨肉的主要材料是猪肉，建议选择瘦肉和肥肉比例相当的肉片，这样口感会更好。另外，还需要准备一些辅料，如姜片、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、糖、鸡精等。将猪肉切成小块备用。

其次，进行腌制。将猪肉块放入碗中，加入少量料酒、盐、生抽、糖和鸡精，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右，使调料充分渗透到肉块中。

然后，准备烹饪。将锅置于火上，加入适量油，放入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味。接着，将腌制好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到猪肉变得酥烂。

最后，调味。将酥烂的猪肉块盛出，将汤汁留在锅中，加入少量盐和糖，用中火煮至汤汁浓稠即可。

拆骨肉的做法简单易学，是一道家常美食，不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客使用。