北方炖羊肉是一道经典的冬季美食，它的做法简单，口感浓郁。以下是它的做法及配料。

材料：

- 羊肉：750克

- 姜：2片

- 大葱：1条

- 八角：3颗

- 干辣椒：2个

- 料酒：50毫升

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：20克

- 清水：适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2. 大葱切段，姜切片，备用。

3. 热锅冷油，将八角和干辣椒爆香，加入葱姜煸炒。

4. 加入焯水后的羊肉，加料酒翻炒均匀。

5. 加入足量的清水，加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，煮沸后转小火炖煮1个半小时。

6. 炖煮后，将羊肉捞出，放入盘子中，将剩余的调料和汤汁一起倒入盘中即可。

这道北方炖羊肉香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合冬季食用。可以搭配米饭或面条食用，也可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增添口感和营养。