蛋散是一种非常受欢迎的零食，它既可以作为甜点，也可以作为小吃。而且，蛋散的制作过程也非常简单。

首先，准备好鸡蛋、面粉、糖和油。将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀。然后，将面粉逐渐加入鸡蛋糊中，搅拌均匀，直到成为稠糊状。

接着，将油倒入平底锅中，加热至适当温度。将稠糊倒入一个小勺中，轻轻放入锅中，等待几秒钟，翻转蛋散，再等待几秒钟，直到两面金黄色即可。

为了让蛋散更加松脆，可以在面粉中加入一些小苏打，这样会让蛋散更加易起泡。同时，在翻转蛋散的时候要轻轻的，避免破坏蛋散的形状。

最后，将蛋散放在纸巾上，去除多余的油份，即可食用。如果有需要，还可以撒上一些糖粉或者肉桂粉，增加口感和味道。

总之，制作蛋散非常简单，只需要几个基本的材料和技巧，就可以制作出松脆、起泡的蛋散。