广西酸笋是一道传统的美食，其清爽的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，我将分享一道简单又好吃的炒酸笋的做法。让我们开始吧！

材料：

- 广西酸笋 250 克

- 瘦肉（或鸡肉） 100 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备材料。将酸笋切成小段，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

3. 加入瘦肉翻炒至变色。

4. 加入酸笋，翻炒 1 分钟。

5. 加入 1 小勺料酒，炒匀。

6. 加入 1 小勺生抽，炒匀。

7. 加入 1 小勺白胡椒粉和 1 小勺糖，炒匀。

8. 加入适量清水，煮沸。

9. 加入适量盐调味，翻炒 1 分钟即可。

炒酸笋的诀窍在于火候和调味。瘦肉和酸笋的炒制时间要掌握好，不要让酸笋过于软烂，也不要让瘦肉过于硬柴。调味时，盐、糖、生抽、料酒和白胡椒粉的比例要适中，以免过咸或过淡。最后，可以根据个人口味加入一些辣椒或青红椒增加风味。

炒酸笋不仅美味，而且营养丰富。酸笋中含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、开胃消食等功效。瘦肉则富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力和免疫力。相信大家在家尝试制作后，一定会爱上这道美味佳肴！