毛栗子是秋季的美食之一，它有着独特的香味和口感，让人吃了回味无穷。但毛栗子的外壳很难剥开，而且烹饪方法也有讲究。下面就为大家介绍一下，如何做出美味的毛栗子。

首先，我们需要准备一些新鲜的毛栗子。选购时要注意，毛栗子表皮要光滑，没有裂纹，而且外表要有光泽。如果外表发黑或者有霉斑，则说明毛栗子过期了，不能购买。

接下来，将毛栗子放入清水中浸泡30分钟，这样可以使其外壳变得柔软，易于剥开。

然后，将毛栗子用刀在外壳上切一条线，这样就可以轻松地剥开外壳了。注意不要将果仁切伤。

接着，将剥好的毛栗子放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约3分钟就可以了。这样可以去除毛栗子的涩味，也可以让它更加易于烹饪。

最后，将焯好水的毛栗子放入锅中，加入适量的清水、冰糖和桂皮，煮20分钟左右，直到毛栗子变得软糯，汁液浓稠即可。

这样烹饪出来的毛栗子，外皮软糯，内部果仁香甜，汁液浓稠，口感绝佳。如果想要更加美味，还可以加入一些红枣、枸杞等配料来烹饪。

总之，烹饪毛栗子需要一定的技巧，但只要按照上述步骤来操作，就可以做出美味的毛栗子啦！