油炸粿面糊是一道美味可口的传统小吃，但是要想让它酥脆可口，关键在于调制糊的配方。下面是一些调制油炸粿面糊的小技巧，让你轻松制作出酥脆可口的油炸粿面糊。

首先，选择适合油炸的面粉。一般来说，选择高筋面粉会比普通面粉更好，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以帮助糊体更好地发酵和膨胀。

其次，加入适量的淀粉。淀粉可以使糊体更加稠密，不易散开，同时也可以增加糊体的酥脆度。通常使用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉等。

再者，加入适量的碱性水。碱性水可以增加糊体的粘性，使其更加韧性，同时也可以使糊体更酥脆。碱性水可以用苏打水或者碱面水等。

最后，加入适量的鸡蛋。鸡蛋可以帮助糊体更好地发酵和膨胀，同时也可以增加糊体的韧性和酥脆度。一般来说，每500克面粉可以加入1-2个鸡蛋。

综上所述，调制酥脆的油炸粿面糊的关键在于选择适合油炸的面粉，加入适量的淀粉、碱性水和鸡蛋。掌握好这些小技巧，相信你一定可以制作出美味可口的油炸粿面糊。