瓦香鸡是一道非常美味的家常菜，它的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。那么，要怎样做才能让瓦香鸡外焦里嫩呢？下面就来介绍一下制作方法。

首先，选取一只新鲜的鸡，去掉内脏和杂质，洗净切块。将鸡块用盐、酱油、料酒、葱姜蒜、胡椒粉等调料腌制半小时，让其入味。

然后，准备瓦香砖和炭火炉，将瓦香砖放在炭火炉上烤热，抹上一层食用油，放上腌制好的鸡块，盖上瓦香盖子，用中小火慢慢烤熟。

在烤制的过程中，需要不断翻动鸡块，让它们均匀受热，同时还要不断刷上一层食用油，以防止鸡块干燥。

当鸡块烤至外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁时，即可取出，撒上一些葱花和香菜叶，香气四溢，色香味俱佳。

总的来说，烤制瓦香鸡的关键就是火候的掌控，要用中小火慢慢烤熟，不断翻动鸡块，同时刷上一层食用油，以确保鸡块外焦里嫩，口感更佳。