紫薯是一种富含营养的食材，其中含有大量的抗氧化剂和维生素，尤其是紫色部分更是富含花青素，有助于预防心脑血管疾病和癌症。因此，如何保留紫薯的营养成分是我们在烹饪过程中应该注意的问题。

首先，在烹饪过程中，应尽量避免高温和长时间的加热，因为这样会破坏紫薯中的营养成分。因此，我们可以选择用蒸或煮的方式来烹饪紫薯，这样可以保持紫薯的颜色和营养成分。在蒸或煮的过程中，我们可以将紫薯切成均匀的大小，这样可以使烹饪时间更加均匀。

其次，在烹饪过程中，应尽量避免使用过多的调料和油脂，因为这样会掩盖紫薯的原味，并增加热量和脂肪的摄入量。如果需要调味，可以选择使用一些清淡的调料，如盐和黑胡椒，以保留紫薯的原味和营养成分。

最后，在烹饪过程中，应尽量保持紫薯的完整性，避免将其切成太小的块或烤制成薯片等形状。因为这样会使紫薯的表面积增大，易于氧化和失去营养成分。因此，我们可以将紫薯切成较大的块或烤制成薯条等形状，以保持紫薯的完整性和营养成分。

总之，保留紫薯的营养成分需要我们在烹饪过程中注意温度、时间、调料、形状等方面的问题。只有通过正确的烹饪方式和注意事项，才能让我们享受到美味的同时，也能摄入到更多的营养成分。