牛奶麻薯是一道美食，由木薯淀粉和牛奶制作而成。然而，有些人可能会担心木薯淀粉的安全性问题，因为它含有一定的氢氰酸，而且在制作过程中需要进行复杂的处理。那么，是否可以用其他替代品制作牛奶麻薯呢？

一种常见的替代品是玉米淀粉。和木薯淀粉一样，玉米淀粉也是一种天然植物淀粉，但是它并不含有氢氰酸，因此更加安全。在制作牛奶麻薯时，将木薯淀粉换成等量的玉米淀粉是完全可行的。

当然，使用玉米淀粉制作牛奶麻薯会有一些不同。玉米淀粉的颜色和口感都不同于木薯淀粉，因此可能会影响到食品的质感。此外，由于玉米淀粉的含水量不同，制作过程中需要根据具体情况进行调整。

总而言之，如果你担心木薯淀粉的安全性问题，玉米淀粉可以作为替代品使用，但需要注意调整制作过程。不管使用哪种淀粉，制作牛奶麻薯的过程都需要非常仔细，以确保食品的安全和美味。