油炸豌豆是一种传统的中式小吃，口感酥脆，香味浓郁，让人爱不释手。那么，如何让油炸豌豆既脆又酥呢？下面来分享一下我的经验。

首先，选用优质的豌豆是关键。新鲜的豌豆不仅口感更加鲜美，而且油炸后更加脆嫩。在购买豌豆时，要选择颜色饱满、形状完整的豌豆，避免过老或过熟的豌豆。

其次，油炸豌豆的油温要适中。油温过高会使豌豆焦黑、口感变差，而油温过低则会使豌豆变得油腻。一般来说，油温在170℃左右最为适宜。

再次，要掌握好油炸的时间。过长的油炸时间会使豌豆变得过于干燥，口感变差。一般来说，油炸时间在1~2分钟左右即可。

最后，加入适量的调味料。油炸豌豆口感酥脆，但容易过于单调。在油炸豌豆前，可以将豌豆用盐、胡椒粉、五香粉等调味料拌匀，增加口感层次感。

总之，选用优质的豌豆，掌握好油温和油炸时间，加入适量的调味料，是让油炸豌豆既脆又酥的关键。尝试一下吧，你会惊喜地发现油炸豌豆也可以如此美味！