正宗四川酥肉是一道著名的川菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。下面，让我们一起来学习正宗四川酥肉的制作方法。

首先，我们需要准备好所需的材料：五花肉500克、盐、糖、花椒、料酒、生姜、葱、大蒜、干辣椒和淀粉。

将五花肉洗净，切成约1厘米宽的条状，放入锅中煮沸，捞出沥干水分。

接着，在炒锅中加入少量油，放入花椒、姜、葱、大蒜、干辣椒煸炒出香味，然后将五花肉放入翻炒均匀。

接下来，加入适量的盐、糖、料酒，调味后继续翻炒。待五花肉炒至金黄酥脆，收干汁水，即可出锅。

最后，将淀粉均匀地撒在炒好的五花肉上，再用锅铲轻轻拌匀，即可上桌食用。

正宗四川酥肉的制作方法虽然简单，但要制作出口感酥脆、肉质鲜嫩、香气扑鼻的美味佳肴，还需要一定的技巧和耐心。希望各位美食爱好者能够尝试制作这道美食，让您的家人和朋友品尝到正宗的四川美食。