内蒙牛肉干是一种美味的特色美食，其制作过程需要严格的卫生措施以及精心的技巧。下面就让我们来了解一下内蒙牛肉干的制作过程。

首先，选用优质的牛肉，将其切成厚度约为5毫米左右的块状。接着，将其放入盐水中浸泡，去除血水和异味，然后用清水冲洗干净。

接下来是关键的腌制过程。将牛肉块放入腌料中，腌料的配方包括盐、花椒粉、姜粉、大葱末、料酒等。将腌料均匀地涂抹在牛肉块上，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制24小时。

腌制完成后，将牛肉块取出，用纱布将其包裹起来，然后挂在通风的地方晾干，期间需不断翻动牛肉，保证其均匀晾干。晾干时间一般为3-5天，具体时间根据天气和湿度而定。

最后，将晾干的牛肉块切成薄片状，放入烤箱中以150度左右的温度烘烤2-3小时，期间需不断翻动牛肉，烘烤完成后，将其放凉，即可食用。

内蒙牛肉干制作虽然麻烦，但其口感鲜美、营养丰富，是一道备受欢迎的美食佳品。