普通面粉是大家平常使用最为广泛的一种食材，在我们的餐桌上随处可见。很多人都喜欢用普通面粉来做油条，但是有些人却认为普通面粉不能做好油条。那么，普通面粉真的不能做好油条吗？

首先，我们来看看油条的制作原理。油条的主要原料是面粉，而且要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够增强面团的筋力，使油条口感更加韧性和劲道。但是，普通面粉的蛋白质含量较低，所以在制作油条时，不太容易形成筋性面团，导致油条变得松软，口感不佳。

其次，制作油条需要加入一定量的碱水，因为碱水能够调节面团的酸碱度，使面团更加柔软易于搓揉，同时也可以提高油条的口感和香气。而普通面粉的酸碱度较低，如果不加入碱水，面团很难形成筋性，油条也很难达到酥脆的口感。

最后，油条的制作需要一定的技巧和手法，需要先将面粉和水充分混合，然后搓捏揉成均匀的面团，再分割成小块，搓成条状，最后放入油锅中炸制。如果不掌握好这些技巧和手法，制作出来的油条也很难达到理想的效果。

综上所述，虽然普通面粉的蛋白质含量较低，但是如果掌握好制作油条的技巧和手法，加入适量的碱水，同样可以制作出色香味俱佳的油条。所以说，普通面粉并不是不能做油条，只是需要掌握好制作方法。