在中国开餐饮店，需要取得三种证件，即食品经营许可证、卫生许可证和营业执照，通常称为“三证”。

食品经营许可证是指食品经营者必须依法获得的证明其从事食品经营活动符合卫生要求的证件。它是餐饮店开业的必备证件，没有它的餐饮店是不能合法经营的。在申请食品经营许可证时，餐饮店需要提交相关的营业执照、卫生许可证、场地租赁协议等文件，以及经营计划书、食品安全管理制度等相关资料。

卫生许可证是指卫生行政部门发给食品生产经营单位，证明其生产经营场所符合卫生要求的证件。餐饮店需要在开业前向当地卫生行政部门申请卫生许可证。在申请卫生许可证时，餐饮店需要提交相关的申请表格、场地平面图、卫生设施设备情况等证明其符合卫生要求的资料。

营业执照是指工商行政管理部门颁发的企业法人或个体工商户营业执照。餐饮店需要在开业前向当地工商行政管理部门申请营业执照。在申请营业执照时，餐饮店需要提交相关的申请表格、组织机构代码证、税务登记证等证明其合法经营的资料。

综上所述，餐饮店的三证分别是食品经营许可证、卫生许可证和营业执照。只有取得这三种证件，并符合相关的法律法规要求，餐饮店才能合法开业并进行经营活动。