毛笋是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是，毛笋的保鲜期很短，如果不妥善处理和保鲜，很容易就会变质。下面我们来介绍一些毛笋的处理和保鲜方法。

1. 清洗毛笋

首先要将毛笋清洗干净，去掉表面的杂质和泥土。将毛笋放在清水中浸泡一会儿，然后用流动的水冲洗干净。清洗后，用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分。

2. 去皮

毛笋的表皮比较硬，不容易消化，因此需要去皮。将毛笋的顶端和底部削去，然后用刀轻轻地刮去表皮即可。

3. 切片

将去皮后的毛笋切成薄片，厚度约为2-3毫米。

4. 烫煮

将切好的毛笋放入沸水中烫煮1-2分钟，烫煮的时间不宜过长，不然会烫熟。烫煮后，将毛笋捞出，放入冰水中冷却。

5. 保存

将冷却的毛笋放入保鲜袋中，尽量把空气挤出来，然后放入冰箱中保存。这样可以延长毛笋的保鲜期，让它保持新鲜。

以上就是毛笋的处理和保鲜方法，希望对大家有所帮助。记得在食用前将毛笋烹饪熟透，以免食用不当引起消化不良。