切糕是一种传统的中国小吃，口感软糯，香甜可口。它的主要原料是糯米粉和糖，再加上不同口味的馅料，制作工艺繁琐，需要手工揉面、擀皮、包馅、蒸煮等多道工序。

首先，制作切糕的原材料糯米粉价格较高，而且需要精细加工才能制作出质量上乘的糯米粉。其次，切糕的制作需要大量人工操作，每道工序都需要精细、耐心和细致，这意味着制作成本较高。此外，切糕的制作过程中还需要使用一些特殊的工具和设备，如擀面杖、切割器等，这些成本也需要计算在内。

最后，切糕的销售渠道通常比较单一，多数是在路边小摊或者传统市场上出售，这些销售点的租金、水电费等也需要纳入成本考虑。

综上所述，切糕之所以价格较高，是因为它的制作过程需要大量人工操作，使用精细的原材料和特殊的工具设备，加上销售成本和利润，所以价格相对较高。但是，对于喜欢切糕的消费者来说，它的美味和独特口感是无法替代的，因此，其高价也是可以理解和接受的。